Uncategorized

نيبال ، وإيرفي بارماسي ، والتعهد الشديد على الوجه: «أغذية البقاء على قيد الحياة فقط في حقيبتي»

نحن في نيبال بضعة أيام: نحن نتأقلم. بعد ذلك ، من عيد الميلاد ، سأفكر أنا وشريكي في التسلق ، ديفيد جويتلر ، في ما يجب القيام به ، في محاولة لفهمه ، بما يتوافق مع مخاطر الطقس ، الذي يصل إلى ذروته بين الثمانية آلاف من المتسلقين العظماء. الهدف النهائي ، في أفضل عالم ممكن ، روبال ، أعلى وجه جبل في العالم، 4500 متر رأسيًا إلى قاع الوادي السفلي. المرة الأولى التي حاول فيها أي شخص القيام بهذا العمل الفذ في الشتاء، علاوة على ذلك في “نمط جبال الألب” بدلاً من النمط الأساسي: نحن لا نستخدم الحمالين على ارتفاعات عالية ، والحبال الثابتة ، واسطوانات الأكسجين ، والمعسكرات المثبتة مسبقًا ، والأدوات التي يمكن أن تفسد البيئة. التحضير الجراحي بدءا من الجدول.

حقيبة ظهر ماونتينير

يتم تجفيف الأطعمة الموجودة في حقيبة الظهر ، وهي الأمتعة الوحيدة المتوفرة ، بالتجميد: فهي تزن أقل ، ويتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة. لكن هيرف بارماسي ، متسلق الجبال ، والمصور ، والمخرج والمترجم لأفلام وثائقية ، وُلد قبل 44 عامًا عند سفح جبل ماترهورن ونشأ في أسرة مهنة مرشد الجبال توارثت منذ أجيال – لقد كتب الجبل مصيري – إنه يعرف أهمية الغذاء الطبيعي الذي يؤكده ، كما يشرح. ويوحي بالوعي. عندما كنت طفلاً كنت بدينة: لقد أفرطت في تناول الطعام تحت الطاولة. ثم كبرت ، أدركت ذلك كل وجبة تحدد صحة الجسم والعقلطالما أنها ليست تفصيلية. وجدت نفسي أتناول طعامًا صحيًا.
الأسفار في جميع خطوط العرض تكمل الصورة: هناك أشخاص حتى بالنسبة لهم مجرد مسألة بقاء. بفضلهم تعلمت أن أعطي قيمة مختلفة لما أضعه على لوحتي. كيف اقول: لبرماسي المائدة هي موضع الضرورة. كان لدى أمي مطعم صغير في فالتورنانش. كان المطبخ من تقاليد وادي أوستا. مقبلات ممزوجة بأطباق فريدة: دهن بولينتا من جميع النواحي ، راكليت ، بورغينيون ، فوندو ، بانياكودا. باختصار ، أطباق متقنة. أنا أؤمن بذلك في إطعام أنفسنا يجب أن نعتمد أكثر فأكثر على الطبيعة بأول ثمارها: البقوليات والبذور والفواكه المجففة والدهنية والخضروات الطازجة. هذا هو الطريق إلى الصحة. وهذا هو طريق الديمقراطية لأنه في متناول معظم الناس. إن الحصول على طعام مفيد للحياة الطويلة هو حق لكل إنسان. دعونا نوحد قوانا: معًا يمكننا إعادة كتابة مستقبلنا على الأرض.

هيرف بارماسي: الأطباق الرمزية

البانياكوادا


أحد أطباق الطفولة المفضلة لدى بارماسي لأنه يذكره بجدّه لويجي. بالنسبة له كان نوعًا من “التلفيق” السحري الغني بالملفوف ، مما يجعل المرء لا يقهر. أراد الغوص فيه ، مثل Obelix the Rooster في الجرعة
السلمون
تعلمت أن أقدر ذلك بفضل Lucie و Amlie ، بناتي البالغات من العمر 3 و 4 سنوات. يأكلونه ، مخلوطًا وطازجًا جدًا ، على شكل قطع. أفضل إضافته إلى المعكرونة. واحد مع الكوسة يعزز النكهة
الجبنة
التجريب. هذا هو المكون السري لبارماسي في المطبخ.
في Valle d’Aosta لدينا أشياء رائعة: أفضل الأنواع الطازجة ، مثل
المتمرد. ألذ مع إكليل الجبل والمريمية وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل
فطيرة التفاح
يتضمن متغير وادي أوستا إعادة استخدام الخبز الذي لا معنى له. طريقة لعدم إهدار الطعام ، مما يجعله أكثر قابلية للهضم من الناحية المفاهيمية. وخفيف: عندما أحضره ، أفضل زيت الزيتون البكر الممتاز على الزبدة
خمر أحمر
يدرجه بعض الأشخاص في فئة “المشروبات”.
بالنسبة لي – يشرح بارماسي – إنه غذاء لجميع المقاصد والأغراض لأنه ، بالإضافة إلى المتعة ، يغذي. أُفضله؟ “Le Prisonnier”: مكثف ، معقد ، ومتعدد الألوان
شوكولاتة
الطعام الذي لا يفشل أبدًا عندما يواجه Barmasse إحدى مآثره على ارتفاعات عالية: في حقيبة الظهر ، يشغل مساحة صغيرة: يؤكل في الصباح ، جنبًا إلى جنب مع المقرمش والعصيدة ، يوفر الطاقة اللازمة

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button