Uncategorized

«لذلك جعلت الحلم حقيقة» – Asktecno

من لورينزا سيربيني

أنشأت Laura Peri شركة في مونتيفارتشي (أريتسو) حيث تعتني بسلالة أصيلة من الدجاج والدجاج الريفي. تزود المطاعم المميزة بنجمة وتنظم مهرجانًا

“كان لي الخير أعمل في شركة متعددة الجنسياتلكن رغبتي كانت أن أعيش الأيام في العراء بين الدجاجمثل عندما كنت طفلة وكان جدي قد صنع لهم صناديق مرتفعة بين أغصان البلوط. أقفاص دجاج صغيرة لدجاج فالدارنوسلالة محلية كانت مصدر دخل للعديد من العائلات بين الحربين ». لورا بيري هو الآن رائد أعمال مونتيفارتشي (أريتسو) الذي أسس شركته المتجانسة على التقاليد التي يعيش فيها الدجاج والدجاج والطيور الغينية والإوز والحمام كما في الأوقات التي كان المزارعون والمزارعون فيها يبقونهم حراً في المزارع.

“ال فالدارنيسي هي دجاج ودجاج ريفي، الحب الحرية ، متوسط ​​الحجم ، نادراً ما يتجاوز وزنه كيلوغرامين ، فضوليون ويقضون أيامهم في البحث عن الطعام. يعيشون في مزرعتي وسط غابة تبلغ مساحتها ثمانية هكتارات. لقد حققت حلمي الذي بدأ في نهاية عام 2004 بسبع دجاجات. اليوم ، لدي ثلاثة عمال. تغيير مفاجئ في الحياة حدث عندما حدث بيري ثلاثين عامًا ولديها بالفعل خبرة كبيرة. «بعد دراسة المحاسبة ، التحقت بكلية الاقتصاد والمصارف ، وتوقفت عن العمل في تسويق شركة محلية متعددة الجنسيات. استفد من التجارب بشكل جيد في عملي. أنا أقوم بالمحاسبة بنفسي “.

في الصباح والمساء ، يفتح بيري تلك ويغلقها أكواخ في الغابة حيث تجد حيواناته مأوى لليل ، في تحد للحيوانات وابن عرس والثعالب. “لقد قمت بتصميمها وبنائها شخصيًا لأجعل حيواناتي تشعر بالرضا”. تربية تتعارض مع الأنواع الصناعية. «إعادة تقييم سلالة محلية التي كانت مهددة بالانقراض والمنطقة بأكملها “. اليوم ، تعمل بيري على عدة جبهات لزيادة الوعي بـ “ثقافة الدجاج ، عنصر مهم في المطبخ الإيطالي”. تنتهي طيوره في قوائم المطاعم المميزة بنجمة وعلى أرفف متجر صغير في وسط مونتيفارتشي ، افتتح قبل عام وبه القليل من محلات الدواجن التقليدية.

«مكان يعتبره الكثيرون متجرًا نبيع فيه أيضًا وصفات جاهزة من الدجاج تقدم في الجرار على الفور للاستمتاع بها. كما نصنع المعكرونة ببيض البط الذي نضيف إليه من نبات القراص، وهو نبات جزء من تقاليدنا في الطهي ». بيري هو أيضا رئيسأكاديمية الدجاج، وهي جمعية ولدت خلال كوفيد والتي أقامت قبل أيام مهرجانها الثاني ، الأول بحضور مخصص لـ “الدجاج ودوره الاجتماعي”. مناسبة يكون فيها كتاب الوصفات الذي أنشأه طلاب مدرسة منطقة مدرسة بينيديتو فارتشي.

يوضح بيري: «وظيفة تطلبت أكثر من عام من التخطيط». ال قال الطلاب أنفسهم كيف حصلت عائلاتهم على وصفات لحيوانات الدواجن ، في حين قدم أليسيو زانون ، رئيس Rare (رابطة السلالات الأصلية المعرضة لخطر الانقراض) ، “أطلس سلالات الدواجن والأرانب المحلية»، نوع من الموسوعة الكاملة مع صحائف الوقائع التي تصف أصل كل سلالة وانتشارها وخصائصها المورفولوجية والإنتاجية بهدف زيادة الوعي بالتنوع البيولوجي ودعم صغار المنتجين والمتحمسين المحليين. «كان المهرجان اللحظة التي فيها واجه الطلاب والمهنيون بعضهم البعض، لاستكشاف عالم اليوم لا يعرف إلا القليل بالعالم الريفي. بالنسبة لي كان تتويجًا لشغفي هذا ، مقتنعًا بأن أولئك الذين يجعلون حياتهم حلمهم حقًا لا ينجح أبدًا ».

28 تشرين الثاني (نوفمبر) 2022 (التغيير في 28 تشرين الثاني (نوفمبر) 2022 | 15:05)

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button