Uncategorized

كيفية اختيار الأسماك مع التفكير في البيئة أيضًا – Asktecno

من آنا فريغونارا

هناك العديد من الجوانب التي يجب مراعاتها من أجل فهم استدامتها: تأثير المناخ ، وإنتاج الانبعاثات والنفايات المرتبطة بها

يختار العديد من أولئك الذين يسعون إلى تناول الطعام بشكل أكثر استدامة تجنب الأسماك تمامًا واختيار أسلوب حياة نباتي أو نباتي. قضية شائكة لفهمها إذا وكيف يمكن أن تكون الأسماك خيارًا بيئيًا.

بحث على 41 نوعا

ينبثق توجه جديد حول الاستهلاك الأكثر استدامة من تحليل عالمي نُشر في مجلة Communications Earth & Environment: تبدو المأكولات البحرية واعدة في تلبية الاحتياجات الغذائية ذات التأثير المنخفض على المناخ المرجح حسب طريقة الإنتاج. حقق الباحثون 41 نوعًا بحريًا التي تضم الأسماك المستزرعة والبرية والقشريات وذوات الصدفتين ورأسيات الأرجل (المجموعة التي تضم الأخطبوطات والحبار والحبار). ثم قام العلماء بمراجعة البيانات المتاحة حول الانبعاثات المرتبطة بإنتاجها أو التقاطها لهذه الأنواع وكثافة مغذياتها ووضع علامة. ستأتي أكبر الفوائد من حيث المغذيات ذات الحد الأدنى من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من استهلاك سمك السلمون البري الوردي و sockeye ، أسماك السطح السطحية الصغيرة التي يتم صيدها في البرية (الأنشوجة والماكريل والرنجة) وذوات الصدفتين المستزرعة (بلح البحر والمحار والمحار). الأسماك البيضاء ، مثل سمك القد الذي يكون لصيده تأثير ضئيل على المناخ ، سيكون من بين أقل الأطعمة الغنية بالمغذيات. من ناحية أخرى ، فإن القشريات ، سواء المستزرعة أو التي يتم صيدها في البرية ، ورأسيات الأرجل جميعها لها انبعاثات أعلى من المتوسط ​​، مع توفير درجات غذائية أقل من المتوسط.

القيمة الغذائية والاستدامة

أحدث جانب من هذا المسح هو رؤية عنصرين معًا: المحتوى الغذائي والاستدامة من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للإنتاج ، يبدأ Saša Raicevich ، الباحث الأول ورئيس منطقة الحفظ والإدارة والاستخدام المستدام للتراث السمكي والوطني الموارد المائية البحرية في المعهد العالي لحماية وأبحاث البيئة (إسبرا). فهل شراء السمك الذي اقترحته الدراسة يعني التسوق الأخلاقي؟ الصورة المعروضة تبدو مقنعة عالميا. يكون لصيد أسماك السطح الصغيرة تأثير مناخي منخفض ، في حين أن مجموعات أخرى مثل القشريات غالبًا ما تكون كذلك بشباك الجر مع استهلاك عالي. انتبه أيضًا إلى التكاليف المناخية لصيد الأسماك مثل التونة وسمك أبو سيف لأنه ، كما يشير علماء المسح ، لا تشمل البيانات المتعلقة بالانبعاثات انبعاثات ما بعد الإنتاج من سلسلة التوريد ، الناتجة على سبيل المثال عن طريق التبريد أو النقل. السلمون المستزرع أيضا له تكاليف طاقة عالية. لا يتوفر لدى المستهلك الإيكولوجي العديد من المؤشرات المباشرة المتاحة ، وحتى أكثر الأشخاص ذكاءً يضيعون في عدد كبير من الإرشادات ، والجمعيات ، وقواعد السلوك الطوعية ، والعلامات التي ربما تشير إلى المزارع المستدامة أو طرق الصيد بالخطوط بدلاً من الشبكات القياسية. هناك العديد من الجوانب التي يجب النظر إليها بشكل مشترك لفهم ما إذا كانت الأسماك مستدامة: تأثير المناخ ، وإنتاج الانبعاثات والنفايات المرتبطة بها ؛ الصيد الجائر ، وهو مصدر قلق كبير ، تقدر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ، وفقًا لما أوردته هيئة الإذاعة البريطانية ، أنه في عام 2019 ، تم صيد 65 ٪ فقط من الأرصدة السمكية بمستويات مستدامة بيولوجيًا ؛ الأنواع المهددة بالإنقراض؛ تأثير على قاع البحر. تأثير الشبكات المهجورة التي يمكن أن تشكل تهديدًا ؛ أي انبعاثات للمخلفات العضوية يمكن أن تغير قاع البحر في حالة تربية الأحياء المائية ، يحدد الخبير الذي يقترح بعض النصائح التي يمكن أن تكون مفيدة عند التسوق.

كيف توجه نفسك

ركز على الأنواع المحلية ، مع تفضيل الأنواع ذات المستوى الغذائي المنخفض (يُطلق على كل رابط في السلسلة الغذائية المستوى الغذائي). وهذا يعني شراء أسماك السطح الصغيرة ، مثل الأنشوجة والسردين والبوري وما يسمى بـ “الأسماك الفقيرة” التي غالبًا ما يتم تجاهلها لأنها غير معروفة كثيرًا ، والتي تتميز أيضًا بكونها نموذجية للبحر الأبيض المتوسط ​​، مع تأثيرات مناخية أقل على إنتاجها. يعني استهلاك هذه الأسماك أن يكون لها تأثير أقل على البيئة: فكلما زادت الإنتاجية التي سيتم استغلالها وقل الجهد المطلوب للصيد ، وبالتالي يكون التأثير أقل على توازن النظام البيئي. اختر الأسماك كبيرة الحجم داخل النوع: حتى إذا كانت العينات الصغيرة متاحة ، فتجنبها لأنها لا تتاح لها فرصة التكاثر مرة واحدة على الأقل ، مما يهدد النوع نفسه. أخيرًا ، شجع استهلاك الأسماك التي يتم اصطيادها بالصيد الحرفي: التأثير البيئي أقل لأن القوارب أصغر من القوارب الصناعية وتفضل الشباك أو الحبال غير المقطوعة.

الشهادات

الشهادات تستحق مناقشة منفصلة. أثناء انتظار أوروبا لتعريف ملصق مشترك يعطي معلومات لا لبس فيها للمستهلكين حول استدامة منتج غذائي ، في حالة التردد ، يمكن أن يأتي التوجه اليوم من وجود شهادات مثل تلك الصادرة عن مجلس الإشراف البحري (MSC) و مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية (ASC) ، الأكثر تاريخية ، كما تقول إيمانويلا بيانكي ، ألتروكونسومو لتقنية الأغذية. إنها ليست عقيدة ، يمكن تحسين كل شيء ، لذلك هناك أيضًا أصوات متعارضة لا تضمن بموجبها هذه الشهادات استدامة المنتجات بشكل كامل. ومع ذلك ، فإن حقيقة وجودها تعني أن هناك ضمانًا بأن بعض الخطوات على الأقل في سلسلة التوريد تظل تحت السيطرة.

الزراعة وتربية الأحياء المائية

يجب أن يقال أنه لا ينبغي تشويه صورة الاستزراع المائي. غالبًا ما يتم ذلك بمعايير استدامة مثيرة للاهتمام ويتم تنظيم الأعلاف الحالية بشكل متزايد حتى لا تحدد الاختلافات في تكوين لحم الأسماك المستزرعة والأسماك البرية ، تتدخل لورا روسي ، أخصائية التغذية والباحثة في مجلس البحوث الزراعية وتحليل الاقتصاد الزراعي (CREA Alimenti e Nutrizione). أما بالنسبة للمقارنة بين الطازجة والمجمدة ، فلا بد من القول أنه حتى لو كانت طازجة أفضل لخصائص تكوين الأسماك ، فإن التجميد لا يضر بالجودة الغذائية للبروتينات والمعادن وأوميغا 3. المهم هو تنويع استهلاكها وتناول جزء من 150 جم 2-3 مرات في الأسبوع.

19 تشرين الثاني (نوفمبر) 2022 (التغيير في 19 تشرين الثاني (نوفمبر) 2022 | 16:26)

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button